Processador de suco integral de uva é a nova alternativa para a produção em pequena escala

A Embrapa Uva e Vinho e a Monofrio lançaram o Suquificador Integral, novo equipamento para elaboração de suco de uva integral em pequena escala. Ele foi pensado e projetado para ser de fácil uso e resolver o problema de mais de cinquenta mil pequenos produtores no Brasil, que atualmente produzem cerca de oito milhões de litros de sucos de uva e outras frutas utilizando o método da panela extratora por arraste de vapor, no qual há acréscimo de água ao produto final, o que altera sua composição e classificação.

Segundo estimativa de João Carlos Taffarel, supervisor do Setor de Prospecção, Gestão e Avaliação de Tecnologias da Embrapa Uva e Vinho, o novo equipamento deverá ser comercializado a R$ 15 mil e com a elaboração de cinco mil litros de suco por safra, o investimento será pago em até quatro anos. "É um valor elevado em comparação às tradicionais panelas por arraste, mas bastante inferior se compararmos com o sistema tubo a tubo, que produz um suco integral, sem agregação de água, mas em maiores volumes", analisou.

Para Celito Guerra, pesquisador da Embrapa Uva e Vinho e um dos desenvolvedores do novo produto, "a tecnologia tem um grande potencial para ser bastante utilizada e produzir um suco de qualidade superior, substituindo as panelas extratoras, que já há cinco décadas ajudam os produtores", pontuou o pesquisador.

O Suquificador Integral foi projetado para a elaboração de suco integral de uva, mas já foi testado e aprovado para a elaboração de suco de outras frutas, como framboesa, morango, amora e mirtilo, respeitadas as especificidades de cada matéria-prima.

A nova tecnologia foi registrada no Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) e apresentada aos produtores, que poderão encomendá-la diretamente na Monofrio, empresa responsável por sua comercialização.




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Modelo de roçadeira para motocultivadores

Roçadeira desenvolvida para pequenas propriedades utilizável em motocultivadores, disponível com largura de corte de 60, 80 e 100cm.

Equipamentos antigos da Cavas do Vale

Apresentação de slides desta semana traz imagens de equipamentos antigos que foram conservados pela Vinícola Cavas do Vale, no lote 3 da Estrada da Graciema - Vale dos Vinhedos. Para ver a imagem ampliada, basta clicar sobre qualquer slide (F11 mostrará tela inteira). São diversos equipamentos que os irmãos Irineu e Oscar Brandelli reuniram e estão expostos em frente a cantina. São várias fotos mostrando uma prensa manual, bigunço utilizado no transporte da uva, caixa de madeira para a pisa da uva e extração do mosto, um modelo de barrica antiga que era utilizado no transporte de vinho à granel e pipas de madeira no interior da cantina.

A apresentação de slides fica na coluna direita da página, um pouco abaixo da exposição de rótulos. Esta mostra permanece em cartaz somente nesta semana, depois segue em albuns da web no Picasa.