Vino Rosso Estivo

Este Valpolicella DOC 2008 é um vinho de corpo médio e razoável teor alcoólico (13%). Apresenta coloração vermelho rubi brilhante, nariz agradável, com notas de cereja muito nítidas. Na boca é redondo, equilibrado, com taninos leves, revelando muito frescor e elegância. Elaborado com uvas Corvina Veronese 60%, Rondinella 35% e Molinara 5%, é vinificado com breve maceração, acentuando seus aspectos frutados. Recomenda-se consumir jovem, para apreciar melhor sua intensidade aromática, mas pode ser guardado por 2-3 anos.

Acompanha bem antipastos, massas e pratos da cozinha mediterrânea, carnes brancas, mas tambem é um vinho muito indicado para pratos a base de frutos do mar. Repetindo a frase que ouvi ontem de Marilisa Allegrini: "corvina no prato e corvina na taça".

Importador: Grand Cru

Preço; R$60,00

1001 vinhos que não tomei

O homem permaneceu quieto durante quase toda a noite, provava todos os vinhos silenciosamente sem nada dizer, e parecia profundamente perturbado por algum estranho tormento da alma. Somente ao final do jantar, quando todos ainda conversavam animadamente e saboreavam uma última rodada de licor de butiá, foi que notei alguma alteração em seu comportamento. Subitamente começou a sorrir e passou a elogiar os vinhos servidos, a escolha dos pratos, o cozinheiro famoso especialmente convidado, a beleza da dona da casa, os vasos de orquídeas na varanda, a vista de toda cidade iluminada e o prazer de estar reunido, novamente, com verdadeiros e queridos amigos.

Havia completado 60 anos recentemente e tinha recebido de presente um livro com uma lista incompleta, uma relação de vinhos que deveria tomar antes de morrer. Examinando suas páginas ficou desanimado, e nos revelou não haver encontrado nenhum vinho sequer, que tivesse provado em sua longa e atribulada existência. Caiu em profunda depressão e começou a beber alem da conta. Restava-lhe pouco tempo, falou isto em tom de lamento...

Chardonnay Valmarino - safra 2008

A Valmarino iniciou a formação dos primeiros vinhedos desta variedade de origem francesa em 1998, e através de diferentes safras foi possível comprovar sua ótima adaptação as condições de clima e solo da região. Provamos o Chardonnay 2008 no jantar realizado no La Piedra neste último sábado. Acompanhava um filé de linguado preparado em azeite de oliva com temperatura controlada, que foi servido em cama de cebolas caramelizadas, junto com um porção frugal de arroz selvagem. Um vinho leve, com acidez correta e equilibrada, paladar frutado com notas de maçã e abacaxi muito nítidas.

Cave Antiga na apresentação de slides

Fundada em 1998, a Cave Antiga está localizada na Estrada do Rio Buratti, 3º distrito de Farroupilha (RS), Brasil. Ocupando um conjunto de prédios de uma cantina construída na década de 30, numa regíão de de rara beleza e paisagem tipicamente colonial. A Cave Antiga tem focado seu trabalho no desenvolvimento de novos varietais para a região, apresentando bons resultados como o Reserva Marselan, o Sangiovese e o Espumante Brut, uma combinação perfeita de Prosecco e Schoenburger, tendo sido a primeira vinícola brasileira a utilizar o sistema bag-in-box com vinhos finos.

Clique sobre a apresentação para ver imagens ampliadas e em F11 para exibir o modo de tela cheia.

Jantar harmonizado no La Piedra

O chef Juan Carlos Dooyle – o Manolo – comanda o jantar harmonizado, dia 24 de outubro, no La Piedra. Ao lado do agrônomo Walter Schumacher - responsável pela implantação e formação dos vinhedos da Quinta Ribeiro de Mattos, e membro da ABE (Associação Brasileira de Enologia) e da ASARVI (Associação dos Agrônomos da Região dos Vinhedos) – Manolo criou pratos exclusivos que acompanham os vinhos Chardonnay Valmarino - safra 2008 e Cabernet Sauvignon Quinta Ribeiro de Mattos no 2 – Safra 2005.

Para o Caberbet Sauvignon, costeletas de cordeiros mamão ao limão siciliano com cuscus marroquino. Já para o Chardonnay, peixe branco cherne poche em cama de cebolas caramelizadas e arroz selvagem.

Reservas: 3268 6886

Débora Tessler
Tess FashionBiz :: Bureau Conceitual de Negócios
55 51 3024.3447
55 51 78127609 / ID 96*59316
www.tessfashionbiz.com.br

Funghi alla Provenzale

INGREDIENTES

400 g de Champignon inteiro e natural

100 ml de vinho branco seco

1 folha de louro

2 dentes de alho picado

1 molho de tempero verde picado

100 g de manteiga

Conhaque

Sal

MODO DE FAZER

- Colocar numa panela o champignon, o vinho, o louro e cobrir com água.

- Acrescentar sal e levar ao fogo até ferver.

- Escorrer o champignon.

- Fritar o alho na manteiga.

- Dourar o champignon em seguida.

- Flambar com conhaque, acrescentar o tempero verde, temperar e servir.

RENDIMENTO

4 porções

IN: il Gattopardo - As Melhores Receitas. Livro de Fabian Lorenzo, Ed Tchê, 1993 - pg.73

Il Gattopardo

Vídeo recomendado para maiores de 50 anos. Valsa de Giuseppe Verdi no filme Il Gattopardo de Luchino Visconti filmado em 1963. No elenco Burt Lancaster, Alain Delon, Claudia Cardinale, Giuliano Gemma e Terence Hill.

Sobre a Allegrini

Datam do final do século XVI os primeiros registros de atividade da familia Allegrini. Um documento de 1557, em nome de Allegrino Allegrini, garante o direito de aproveitamento de uma fonte de água para a irrigação da propriedade de Fumane, na Valpolicella.

Documentos e transcrições do período entre 16l16 e 1630 comprovam a extensão das terras da familia na região.
O responsável pela modernização da empresa foi Giovanni Allegrini, pessoa extremamente orgulhosa de pertencer, como seus antecessores, a terra da Valpolicella, dedicando-se ao cultivo das vinhas e elaboração de vinhos com muita energia. Giovanni foi o primeiro a questionar a viticultura local, desenvolvendo novas técnicas de formação e condução de vinhedos, introduzindo clones selecionados de melhor qualidade. Soube reunir a rigorosa seleção da uva com o saber enológico, criando um círculo virtuoso que levou a produção, durante os anos 1960 e 1970, de alguns dos melhores vinhos da Valpolicella.
Após seu prematuro desaparecimento em 1983, o controle da empresa passou para as mãos de seus três filhos: Walter atuando na área vitícola, Franco enólogo e Marilisa responsavel pelo marketing, que souberam projetar o nome da Allegrini internacionalmente.

O Queijo de Coalho e um vinho de corte quase bordalês

Outro dia passei no Restaurante Porto para encontrar meus amigos, tomar um copo de vinho, e conversar um pouco antes de retornar para casa. O vinho da casa é muito bom, um corte equilibrado de Cabernet Sauvignon e Merlot, perfeito para o diário, é servido em taças ou jarras bojudas de pescoço fino. O preço é justo e adequado para acompanhar refeições rápidas ou tira-gostos preparados na hora. Fui surpreendido com uma travessa oval com fatias grossas de queijo de coalho apenas passadas no forte calor da chapa preta do fogão. Veio bem apresentado, Mendonça deu um toque artístico na montagem, ficou bonito mesmo, aperitivo bom de beliscar bebericando um pouco de vinho.

Não conhecia este queijo, mas gostei tanto que procurei me informar melhor sobre sua produção, é típico do nordeste brasileiro, da região do semi-árido. O que provei veio de Pernambuco, trazido por um marceneiro de mão cheia, há muito tempo radicado em nosso estado, e que lembrou de nos trazer um produto especial de sua terra.

Leia a notícia publicada hoje pelo Diário do Nordeste de Fortaleza sobre o Agrishow do Semi-Árido.

La Grola 2005 - Allegrini

La Grola é um vinho produzido com uvas das variedades Corvina Veronese (70%), Rondinela (15%), Syrah (10%) e Sangiovese (5%). Os vinhedos localizam-se na região da Valpolicella Clássica, foram formados com alta densidade de plantio e a produção por pé é rigorosamente controlada,fator determinante na sua concentração tão característica. Possui bom corpo, é intenso e elegante, sua cor é vermelho-rubi profundo, no nariz é generoso e envolvente, na boca podemos perceber notas de café e tabaco com nitidez e qualidade. É um vinho para guarda, pode envelhecer 10-12 anos

Acompanha bem carnes vermelhas assadas ou preparadas com molhos fortes, cordeiros e queijos maduros não picantes. Aconselha-se servir a temperatura de 16-18ºC e abrir a garrafa uma hora antes do consumo.

WS: 90