Márcia Amaral na apresentação de slides desta semana.

Clos de los Siete na lente de Márcia Amaral. 18 fotos mostrando detalhes do projeto do enólogo e consultor francês Michel Rolland. Iniciado em 1998, prevê o lançamento de cinco vinícolas de vinhos de alta gama, em uma área de 850 hectares no Valle de Uco. Cada uma das vinícolas, capitaneadas por sete expoentes do mundo do vinho francês, produzirá um vinho distinto, sob a batuta de Michel Rolland. Uvas selecionadas em todas as propriedades são utilizadas na produção de um corte comum a todos, o Clos de los Siete. O Blend é realizado com vinhos de mais de 100 parcelas distintas, pelo próprio Michel Rolland nos meses de dezembro.

Curso de Confeitaria e Panificação Francesa na UCS

Realização: de 2 a 7 de agosto de 2010

Horário das aulas: das 18h30 às 22h - Carga horária: 24 horas


Ministrantes: 3 Chef's do INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie – França)

Término das inscrições: 29 de julho

Confirmação da realização do curso: 30 de julho

Número mínimo de 12 alunos


Investimento do curso R$ 750,00 à vista – depósito bancário

Inscrições disponíveis na secretaria da Escola pelo telefone 54 3292 1188

ou e-mail: gastronomia@ucs.br

20.000 páginas

O contador de visitas do blog estava marcando 20.000 páginas lidas ainda agora, e parei para conferir o movimento. Está crescendo em velocidade superior ao último período, sinal que poderemos virar a casa de 30.000 em menor tempo, vou cronometrar minha próxima volta. Os visitantes do Brasil continuam aumentando, mas o peso percentual baixou para 75% - era maior que 80% anteriormente. EUA 10%, Portugal 6,6, Argentina, Reino Unido,Uruguai, Hungria, França, Chile, Alemanha.
O Histats aparece no canto inferior da página, clicando nele é possível conferir todos estes números, países e cidades dos visitantes.

Vinhos no Mar Azul - Viagens enogastrônomicas

Comecei ontem a leitura deste livro de José Guilherme R. Ferreira, jornalista e editor-chefe do Diário do Comércio da Associação Comercial de São Paulo, onde mantem a coluna Roda do Vinho. Muito gostoso de ler, é uma viagem lírica escrita com fino humor e poesia, livro para ser saboreado aos poucos. Excelente fonte de consulta, todos capítulos apresentam uma lista de sites interessantes. Ilustrações belíssimas de George Rembrandt Gutlich.

Editora Terceiro Nome 2009 - 280 pg.


Recebeu o Prêmio Gourmand 2010: Terceiro Melhor Livro de Literatura de Vinho do Mundo.

O mocotó do Via Wenceslau

Conheço quem viaja longe, atravessa a Assis Brasil inteira pulando de porta em porta, um sábado depois de outro, tudo na busca incessante pelo melhor mocotó da cidade. Pois ontem fui experimentar o mocotó do Via Wenceslau, um restaurante tradicional aqui do meu bairro, uma direção improvável no mapa gastronômico do inverno de Porto Alegre. Fica na avenida que leva este nome, a Escobar,  subindo ela, um pouco antes de chegar na Vila Conceição, lado contrário do enigmático portal da Almirante Delamare, bem na esquina com a rua Afonso Álvares. Não sei se é o melhor, mas é muito bom, um mocotó de lamber os beiços, como costumamos dizer. Completo, não falta nada, vem com tudo: coalheira, tripa grossa, tripa fina, tendão da pata, mondongo, linguiça mignon, feijão branco, ovo picado, salsa crespa e muito colágeno no caldo. Especial para quem passou dos quarenta, ajuda no reparo de juntas, protege articulações e rejuvenesce a pele. É proteina pura de alta digestibilidade, não pesa no estômago  Vem à mesa em terrinas de barro cozido, porção generosa, o suficiente para servir três pratos fundos, acompanha pão branco.

O vinho da casa mostra tipicidade, um assemblage com suave e discreto sabor vulpino de isabel,  frutas vermelhas da uva bordô, com cereja, framboesa, amora muito destacadas e coloração brilhante, um vermelho-rubi tendendo a púrpura emprestados da pica longa, esta tintórea injustiçada. Muito apreciado por toda clientela, é servido em copos tipo caldereta e vende muito bem por sinal.

Prosecco Alto Vale 2010 - Domno do Brasil

O Prosecco Alto Vale da Domno do Brasil recebeu Medalha de Ouro no 30th Annual San Francisco International Wine Competition, e ficou como representante brasileiro no premio “Best of Nation” dividindo esta honra juntamente com Graffigna da Argentina, 

Kilikanoon Wines da Australia,  

Edoardo Miroglio Wine Cellar-Bulgaria, 

Inniskillin-Canada,  Terra Noble-Chile, 

Petr Skoupil Winery-República Tcheca, 

Veuve Clicquot Ponsardin-França, 

Castello Banfi, Italia, entre outros.

Os vinhos do Brasil conquistaram 13 medalhas neste concurso: uma de ouro, duas de prata e 10 bronzes. 15% com vinhos tintos (um Cabernet Sauvignon da Casa Valduga e Quinta do Seival 2006 da Miolo), um bronze com o Chardonnay Virtude 2009 da Salton, e todas outras medalhas com espumantes, uma distribuição muito reveladora...

Livros e trabalhos sobre viticultura distinguidos no Prêmio OIV 2010 – GEÓRGIA

O júri do Prémio OIV (Organização Internacional da Vinha e do Vinho) reconhece as melhores obras escritas, cujo conteúdo represente uma contribuição científica relevante e de âmbito internacional, para a área da Vinha e do Vinho. Estas obras são avaliadas por um painel de especialistas (professores universitários, jornalistas, cientistas, historiadores), em viticultura, enologia, economia, vinho e saúde, história, literatura e artes plásticas.
Dois autores portugueses foram premiados: Nuno Magalhães com "Tratado de Viticultura: a videira, a vinha e o "terroir", na categoria "Viticultura"; Jorge Böhm com "Portugal Vitícola: O Grande Livro das Castas" na categoria "Monografias e estudos especializados de carácter científico".

Veja a relação completa neste link: Winners of the 2010 OIV Award

Fonte: Infowine

Casa Valduga Gran Reserva Cabernet Sauvignon 2006

Este Gran Reserva da Casa Valduga já conquistou duas medalhas em 2010: Prata no Vinoforum - República Tcheca e Bronze na International Wine Competition - S.Francisco EUA. Visual perfeito, cor vermelho-rubi profundo e denso. Apresenta nariz marcante, destacando-se notas de especiarias, frutas vermelhas maduras e um pouco de compota. Na boca revela potência, é encorpado e tem estrutura para guarda. Deve evoluir com o tempo. Um grande vinho para o inverno.
Álcool: 13,0%
Preço: R$80,00 (aprox.)

13 variedades de Chateauneuf du Pape e a música - por Fabrice Langlois

Fabrice Langlois, sommelier do Chateau-de-Beaucastel, fala sobre particularidades de cada variedade autorizada, comparando-as com instrumentos de uma orquestra: Grenache é como o violino, Mourvèdre como violoncelo, Syrah, o piano...

Os vinhedos de Chateauneuf du Pape

Pequeno filme de Jamie Goode mostrando alguns aspectos de solo e vinhedos nesta região meridional do Ródano, sudeste da França.