Inverno

Cabernet Sauvignon 2008 de Antonio Dias

Medalha de Prata no Vº Concurso Internacional de Vinhos do Brasil (2010), este é outro excelente vinho produzido pela jovem vinícola de Três Palmeiras. Visual perfeito e brilhante sua coloração é vermelha-rubi intensa. Apresenta um nariz com aromas de frutas vermelhas super maduras, chocolate e café torrado. Na boca revela-se muito interessante, é atrativo, aveludado, equilibrado, com taninos macios e persistentes. Passou por estágio de dez meses em barricas de carvalho francês, tem estrutura para guarda prolongada. Álcool 13,5%. Convém abrir a garrafa com alguma antecedência para servir.
Preço: R$48,90.

Tannat 2008 de Antonio Dias

Excelente Tannat produzido por Antonio Dias Vinhos Finos Ltda, a garrafa vem indentificada com o selo Vinhos do Alto Uruguai, uma nova região viti-vinícola do sul do Brasil. Situada em Três Palmeiras (veja no mapa), a Antonio Dias cultiva 6 hectares de vinhedos com Cabernet Sauvignon, Tannat, Merlot, Ancelota, Pinot Noir, Touriga Nacional e Chardonnay, todos formados em espaldeira simples. Os vinhos levam assinatura de Silvânio Dias.

São 3.000 plantas de Tannat cultivadas em 1,1 hectare. É um tinto que impressiona a primeira vista, visual vermelho-rubi intenso, aromas de frutas vermelhas maduras, chocolate, café torrado. Na boca é estruturado, com taninos macios, aveludados e persistência final muito boa. É surpreendente e deve evoluir com mais tempo de garrafa.

Álcool: 14,0%

Safra 2010 começa a ser avaliada segunda-feira

A degustação de seleção das 261 amostras inscritas na 18ª Avaliação Nacional de Vinhos – Safra 2010 inicia na segunda-feira (16), no Laboratório de Análise Sensorial da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves. Durante três semanas – de 16 de agosto a 3 de setembro -, 87 enólogos de todo o Brasil estarão avaliando as amostras em três grupos de 29 profissionais cada.
Com apoio técnico da Embrapa Uva e Vinho, a degustação é feita às cegas, seguindo normas internacionais. As 261 amostras foram inscritas por 55 vinícolas instaladas em regiões produtoras de sete estados brasileiros - Bahia (3), Minas Gerais (5), Paraná (1), Pernambuco (6), Rio Grande do Sul (232), Santa Catarina (12) e São Paulo (2). Com esta representatividade, a Avaliação cumpre seu papel de avaliar a produção vitivinícola brasileira.

As amostras, coletadas diretamente nas vinícolas no mês de julho, estarão sendo analisadas em diferentes categorias, sendo elas: Branco Fino Seco Não Aromático, Branco Fino Seco Aromático, Rosé Seco, Tinto Fino Seco, Tinto Fino Seco Jovem e Vinho Base para Espumante.

A divulgação da relação dos 30% representativos da Safra 2010, entre eles as 16 amostras selecionadas, acontecerá no dia 25 de setembro, na presença de mais de 750 apreciados do vinho. As inscrições para participação no evento abrem no dia 23 de agosto e podem ser feitas através do site www.enologia.org.br.

Concha y Toro na apresentação de Slides.

Novas fotos de Márcia Amaral mostrando agora vinhedos (sistema de condução, tipo de solo, irrigação) e instalações da Concha y Toro no Valle de Maipo. Clique na apresentação ao lado para ampliar e F11 para exibir tela cheia.

Coisas do Bandoneon

Um brinde e um abraço para Arthuro Villanova que logo-logo estará festejando mais um ano de existência. Meu grande amigo e parceiro de degustações sem fim, juntos já derrubamos algumas damigianas de vinho tinto ao longo desta caminhada terrena - e de branco também, e de espumantes idem, e meia dúzia de garrafas de cerveja, com certeza. Temos muitas semelhanças e parecenças e quase sempre coincidimos em nossas escolhas: livros, filmes, músicas e, como não poderia deixar de ser, gostamos das mesmas mulheres, em tempos alternados, porem. Acho que nossa única discordância foi uma garrafa de Merlot da safra 1980, da Cooperativa Garibaldi, servido em jantar realizado na sua residência, que de forma alguma combinava com um polvo ensopado e pesadamente carregado na pimenta, mas isto foi naquela década hoje tão distante, depois disto nunca mais discutimos. Por muito pouco, não foi padrinho de meu último casamento, fato que afinal acabou não acontecendo mesmo e, justamente, por este triste e doloroso motivo, não tive nem tempo de oficializar o convite. Fica para o próximo, então.

Mais uma vez, um grande abraço!

Pinot Noir Brut Rosé- Estrelas do Brasil

Espumante Brut Rosé  da Estrelas do Brasil assinado por Irineo Dall'Agnol e Alejandro Cardozo. Vinho base Pinot Noir 100%, apresenta uma coloração rosada apenas insinuada, muito leve, quase clara, efervescência transbordante na taça, perlage intenso, constante, com finas borbulhas a formar colar perolado, persistência muito boa.

Aromas delicados de marmelo, frutas secas mescladas com notas cítricas. Boca volumosa, fresca, agradável e muito complexa.
Método Champenoise.

Márcia Amaral na apresentação de slides desta semana.

Clos de los Siete na lente de Márcia Amaral. 18 fotos mostrando detalhes do projeto do enólogo e consultor francês Michel Rolland. Iniciado em 1998, prevê o lançamento de cinco vinícolas de vinhos de alta gama, em uma área de 850 hectares no Valle de Uco. Cada uma das vinícolas, capitaneadas por sete expoentes do mundo do vinho francês, produzirá um vinho distinto, sob a batuta de Michel Rolland. Uvas selecionadas em todas as propriedades são utilizadas na produção de um corte comum a todos, o Clos de los Siete. O Blend é realizado com vinhos de mais de 100 parcelas distintas, pelo próprio Michel Rolland nos meses de dezembro.

Curso de Confeitaria e Panificação Francesa na UCS

Realização: de 2 a 7 de agosto de 2010

Horário das aulas: das 18h30 às 22h - Carga horária: 24 horas


Ministrantes: 3 Chef's do INBP (Institut National de la Boulangerie Pâtisserie – França)

Término das inscrições: 29 de julho

Confirmação da realização do curso: 30 de julho

Número mínimo de 12 alunos


Investimento do curso R$ 750,00 à vista – depósito bancário

Inscrições disponíveis na secretaria da Escola pelo telefone 54 3292 1188

ou e-mail: gastronomia@ucs.br

20.000 páginas

O contador de visitas do blog estava marcando 20.000 páginas lidas ainda agora, e parei para conferir o movimento. Está crescendo em velocidade superior ao último período, sinal que poderemos virar a casa de 30.000 em menor tempo, vou cronometrar minha próxima volta. Os visitantes do Brasil continuam aumentando, mas o peso percentual baixou para 75% - era maior que 80% anteriormente. EUA 10%, Portugal 6,6, Argentina, Reino Unido,Uruguai, Hungria, França, Chile, Alemanha.
O Histats aparece no canto inferior da página, clicando nele é possível conferir todos estes números, países e cidades dos visitantes.