Stroganov no Lorita

Curso de degustação de vinhos franceses no Le Chat Noir

Vin Français Au Brésil está promovendo um novo curso com degustaçao de vinhos franceses em Porto Alegre.
Data: 14 de setembro
Local: Taverne Le Chat Noir
Endereço: Rua Coronel André Bello, 433. Bairro Menino Deus.
Reservas: (051) 3062 8264 ou 9784-7788.

Herdade da Malhadinha Nova - Alentejo

Vídeo de Jamie Goode, filmado durante visita a Herdade da Malhadinha Nova, no Alentejo-Portugal, mostrando aspectos de vinhedos, solos, variedades cultivadas, instalações da vinícola e outras atividades da propriedade.

Xixão no disco

Xixão, como o nome sugere, é um xixo grande, preparado com os mesmos ingredientes, porem utilizando pedaços maiores. Uma invenção da Churrascaria Pastoriza, ao que me consta (fica na Av. Juca Batista, para quem vai a Belem Novo, no mesmo lado da Hípica, um pouco antes da entrada da Restinga). Carlos Nobre, nosso saudoso humorista, era um grande apreciador da principal especialidade desta casa e foi através dos comentários de sua coluna diária na extinta Folha da Tarde, que descobrimos este endereço tradicional da Zona Sul de Porto Alegre.

Xixão no disco é a mesma coisa, só que sem espeto, utiliza-se um disco de arado ou algum similar de ferro fundido. Não precisa carvão, pode começar com fogo de gravetos e depois juntar uma lenha mais grossa para segurar a temperatura. Quando o disco começar a mudar de cor, algo assim como querendo ficar vermelho, a gente espalha um fio de óleo de cozinha e larga tudo meio solto por cima, e vai assando com cuidado para não chamuscar, revirando com uma espátula e uma colher de pau sempre que preciso. Os ingredientes podem variar um pouco conforme o dia ou dependendo dos convidados, mas, normalmente, leva salsichão, lombo de porco, carne de gado (vazio ou maminha), cebola em rodelas, pimentão verde e vermelho. Cortar as carnes com o mesmo tamanho do salsichão. Salgar a gosto. Servir com pão, farinha de mandioca ou farofa e, sempre é bom lembrar, não pode faltar uma salada verde.

Acompanha bem um vinho tinto jovem de corpo mediano, elegância primaveril e álcool moderado. Grande pedida para reunir amigos num domingo ensolarado.

Italianos gastam mais com água do que com vinho.

Segundo estudo elaborado pela Coldiretti, a despesa média mensal por família alcançou a marca de €19,71, contra 12 euros do vinho.

O gasto com água mineral tornou-se o primeiro item do orçamento doméstico com bebidas. Os italianos desembolsam todo mês a quantia de € 41,06 entre bebidas não-alcoólicas e alcoólicas.

A despesa familiar média para a compra de água mineral varia em toda a península de um máximo de €20,34 no norte, até um mínimo de 18,75 no sul. Paralelamente ao aumento dos gastos com água mineral, nos últimos 30 anos, a Itália viu cair pela metade o consumo per capita de vinho, hoje na casa de 40 litros por pessoa/ano, num total de cerca de 20 milhões de hectolitros consumidos internamente.

Fonte: www.atnews.it

Seleção ícones da Itália – Café Journal / Grand Cru

Café Journal lança promoção de vinhos italianos

Em parceria com a Grand Cru, restaurante oferece vinhos de tradicionais produtores da Itália

Em antecipação às comemorações do Ano da Itália no Brasil, o Momento Brasil-Itália, que acontece entre os meses de outubro de 2011 e julho de 2012, o restaurante Café Journal, em Moema, de propriedade do restauranteur Denis Rezende, em parceria com a importadora Grand Cru, lança uma promoção de vinhos italianos. Nesse período, os vinhos de importantes produtores italianos serão oferecidos a preços especiais, tanto os rótulos servidos em taça na Enomatic do restaurante, como algumas garrafas da adega selecionadas especialmente para a ocasião.

Enomatic:

Pallazzo Della Torre IGT 2008 – 30ml: R$ 7 / 75ml: R$ 13 / 150ml R$ 26

Mediterra Poggio Al Tesoro IGT 2008 – 30ml: R$ 6 / 75ml: R$ 11 / 150ml: R$ 22

Barbaresco 2008 – 30ml: R$ 9 / 75ml: R$ 20 / 150ml: R$ 39

Produttori del Barbaresco

Chianti Viticcio Clássico DOCG 2008 – 30ml: R$ 6 / 75ml: R$ 11 / 150ml: R$ 22

Langhe DOC Massolino 2006 – 30ml: R$ 7 / 75ml: R$ 14 / 150ml: R$ 27

Rubio San Polo 2007 – 30ml: R$ 5 / 75ml: R$ 9,50 / 150ml: R$ 19

Brunello Talenti 2000 – 30ml: R$ 13 / 75ml: R$ 27 / 150ml: R$ 54

Rosso di Montalcino talenti 2008 – 30ml: R$ 7 / 75ml: R$ 15 / 150ml: R$ 29

Adega Café Journal

Espumantes

Bottega Dei Poetti Prosseco – R$ 59,00

Bottega Dei Poetti Rosé – R$ 65,00

Brancos

Solosole Poggio Al Tesoro 2009 - Vermentino – R$ 102,00

Moscato D`Asti D.O.C.G 2010 – Moscato - R$ 78,00

Feudo Maccari 2010 – Grillo - R$ 71,00

Corte Giari IGT Allegrini  2010 – Pinot Grigio – R$ 58,00

Café Journal

Inaugurado em abril de 1997, o restaurante “Café Journal”, se tornou um dos mais importantes espaços da gastronomia paulistana. A tradicional casa possui um cardápio diferenciado em opções de buffet e à La carte e uma enoteca com mais de 800 rótulos selecionados (em volume são oito mil garrafas) das mais importantes vinícolas do mundo. Localizado na parte mais nobre de Moema, o bar e restaurante concilia o conhecimento de produtos gastronômicos e enogastronômicos com um atendimento caloroso, receptivo e dedicado. O restaurante mostra que São Paulo tem uma identidade gastronômica própria, cosmopolita e singular, com todos os aromas e sabores paulistanos. O cardápio é assinado pelo chef Ivan Achcar.

SERVIÇO

Café Journal

www.cafejournal.com.br

Endereço: Alameda dos Anapurus, 1121 – Moema (esquina com Av. Jandira)

Fone: 11 5055-9454

Buffet: R$ 62,00 (segunda a sexta) / R$ 64,90 (Sábado) / R$ 72,00 (domingos e feriados)

Horários de Funcionamento: Segunda à quarta-feira, das 12h as 24h; quinta a sábado, das 12h às 1h; e domingo, das 12h às 23h.

Serviço de manobristas: R$15.

Capacidade: 250 pessoas

Possui acesso para deficientes físicos.

Aceita todos os cartões de créditos.

Cervejas da Heineken.

Um bate-papo com a diva do vinho espanhol

Katrin Naelapaa cresceu na Cidade do México e estudou na Universidade de Georgetown, completando sua especialização em Madrid. Depois de uma carreira de sucesso financeiro, Naelapaa decidiu estudar vinho e gastronomia, inscrevendo-se no programa de artes culinárias do ICE ®. Em mais de 10 anos a frente do Wines from Spain, Naelapaa desenvolveu uma infinidade de programas educativos e promocionais para fortalecer a imagem do vinho espanhol no mercado dos EUA. Ela expandiu a presença de Wines from Spain em feiras de alimentação, eventos de vinho, e lançou programas stand-alone como o grande jogo: Wine & Tapas. Naelapaa também coordenou a publicação de Wines from Spain e Far from ordinay Wine Guides. Quando não está ocupada com a organização de seus jantares, ela costuma praticar sua outra grande paixão, e vai cantar com a Sociedade do Oratório de Nova York, no Carnegie Hall.

Não faz muito tempo que apenas Riojas tradicionais e Jerez eram os únicos vinhos associados com a Espanha. Enquanto a popularidade crescente da cozinha espanhola tem reforçado o consumo de vinhos do país no mercado norteamericano, Katrin Naelapaa, diretora executiva do Wines From Spain, trata de garantir que as uvas espanholas recebam tanto atenção quanto suas concorrentes italianas e francesas. Naelapaa, que participa do grupo desde 1992, conta como ajudou a transformar uma indústria outrora inexperiente em um negócio de exportação de $ 2 bilhões.


Que conselho você daria para produtores de mercados menos conhecidos hoje em dia?
O consumidor de vinhos dos EUA é geralmente curioso, inquieto e sempre à procura de algo novo. Vinhos de alta qualidade, combinada com design de embalagens claro, um perfil de sabor acessível e uma história atraente podem abrir um longo caminho e ajudar a vender o vinho.


Qual deve ser o novo sucesso do vinho espanhol?
Os americanos estão se familiarizando com variedades autóctones espanholas:Tempranillo, Garnacha, Albariño e Verdejo e os nomes das regiões de topo, como Rioja, Ribera del Duero, e Rias Baixas. Aparentemente todos os anos, há uma nova região "quente" ou uva que críticos e amantes do vinho abraçam, como Priorat, ou Txakoli Bierzo. Agora, eu acho que há um grande interesse em parcelas individuais de terra, os vinhos produzidos a partir de um único lote ou vinha, que comunicam a alta qualidade e sentido de lugar que os vinhos espanhóis podem oferecer.

Leia entrevista completa no original de Clarissa Cruz: Chatting With the Spanish Wine Diva

 

 

Comercial de vinhos com Orson Welles - 1980

"Paul Masson will sell no wine before its time."

Comercial de 1980 com Orson Welles degustando um "Chablis" Paul Masson. Em inglês, sem legendas (nem precisa).

SANTOVINO PROMOVE CURSO SOBRE VINHOS

André Rossi ministra duas aulas sobre os fundamentos do mundo da bebida

O restaurante Santovino promove nos dias 22 e 29 de agosto, curso sobre vinhos, conduzido pelo especialista e consultor André Rossi. Nestas duas aulas vão ser abordados os pontos básicos para apreciação da bebida: técnicas de degustação, serviço do vinho e os princípios da harmonização com pratos. O curso custa R$ 100 por pessoa e as inscrições deverão ser feitas através do telefone 3061-9787.

André Rossi é formado pelo instituto inglês Wine & Spirits Education Trust (WSet), uma das escolas mais reconhecidas no mercado enófilo mundial. Um dos cinco brasileiros credenciados como professor pelo WSet, André escreve sobre vinhos no site Enodeco, no portal R7 (www.R7.com/enodeco) e é colunista do Flavor Guide (www.flavourguide.com.br), projeto do crítico Josimar Melo, e do portal Bicofino (www.bicofino.com.br).

Sobre o Santovino

Os aficionados pela clássica cozinha italiana ganharam um novo ponto de encontro: o Santovino Ristorante. Localizado na casa que abrigou por 16 anos a tabacaria Davidoff, o restaurante é o espaço perfeito para se apreciar os tradicionais sabores italianos, em um local de ar moderno que agrada tanto ao público jovem quanto ao público mais maduro. O projeto, capitaneado pelo empresário Steve Chen e pelo grupo A.LIFE, preza pela excelência no atendimento, pelo clima acolhedor e pela cozinha de primeira linha praticada pela chef Soraia Barros (ex Due Cuochi Cucina e Pomodori). A equipe de salão é outro destaque da casa, com nomes como o da jovem sommelière Clara Mei, além de profissionais com expertise em servir bem um público exigente e diversificado. Mais que um restaurante, o Santovino funcionará também como wine bar e wine store, abertos a tarde toda.

Santovino Ristorante

Al. Lorena, 1.821, Jardim Paulista

Tel. (11) 3061-9787

Assessoria de Imprensa
Camila Perossi – camila.perossi@uol.com.br

Carla Italia – carla.italia@globomail.com

(11) 9230-4844 / 7896-7527

Os vinhos do "Argentina Premium Tasting"

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Obs: preços em Pesos Argentinos (um Peso = R$0,384) e US$1,00 = R$1,63 (turismo)

IN: ¿Cuál es el perfil de los vinos caros de Argentina? AREA DEL VINO