Iaiá Bistrô recebe o Projeto Segunda Slow

O Iaiá Bistrô recebe nesta segunda, 28 de maio, o segundo evento do Projeto Segunda Slow — Cozinha à Quatro Mãos. A ideia é reunir chefs, restauraters, gourmets e entusiastas da boa gastronomia ao redor dos ideais do Slow Food: alimentos bons, limpos e justos. E nada melhor do que reunir um chef e um produtor para cozinhar. Alexandre Baggio e Brunno Ardissone trarão o melhor da produção local para a mesa do Iaiá.

O evento está lotado, mas vale uma visita ao site do Slow Food Sul para conhecer mais sobre o Convivium e assinar o newsletter para receber convites para os próximos eventos.

Harmonização de pizza e vinho - Curso UCS-ICIF

A Escola de Gastonomia UCS-ICIF promove minicurso para gourmets apresentando técnica de harmonização da pizza com o vinho.


Técnica de harmonização da pizza com o vinho

Terça-feira 12 de junho de 2012 – Horário: das 18h às 21h30min

Minicurso com emissão de Certificado oficial FISAR - Federação Italiana Sommeliers para aprender as técnicas da harmonização da pizza com o vinho

Professor: Roberto Rabachino

Programa:

18h - A técnica da harmonização da pizza com o vinho

18h30min - As receitas de:

• Pizza bianca con lardo – spumante brut bianco del Brasile

• Pizza bianca con speck e formaggio brie – spumante brut rosè del Brasile

• Pizza pomodoro, mozzarella e basilico – Cortese di Gavi DOCG Italia

• Pizza pomodoro, pecorino, salsiccia dolce, funghi e carciofini – Pinot noir del Brasile

• Pizza dolce con gelatina di frutti di bosco – Brachetto DOCG Italia

20h - Intervalo

20h15min - Da teoria a prática: Degustação guiada e harmonização dos pratos

21h30min - Fim do curso e entrega do certificado oficial FISAR

Investimento: R$ 155,00 – Vagas limitadas – inscrições diretamente

na Secretaria da Escola pelos fones 54 3292 1188 e 3292 3071

até 25 de maio

Dunamis na Confraria Leopoldina

O encontro da Confraria Leopoldina desta quarta-feira, na Associação Leopoldina Juvenil, em Porto Alegre, contará com uma especialíssima degustação de vinhos e espumantes da Dunamis Vinhos e Vinhedos. Os brindes serão harmonizados com o cardápio da noite, que terá iguarias preparadas pelas sócias Lucia Dias, Clarissa Candiota e Susi Martins, como rocambole salgado, caldo verde, pães, patês e sorvete com frutas. A badalação terá ainda a performance do ator Jairo Klein interpretando Fernando Pessoa. Para participar, é só ligar para a Central de Eventos da Associação Leopoldina Juvenil (51 3323.4336).

Langhe e Roero vistas do alto

Um passeio de helicóptero realizado durante a Nebbiolo Prima 2012 mostrando a maravilhosa paisagem da Langhe e Roero. O narrador é Vittorio Adriano, produtor de Barbaresco com sua empresa "Marcos e Vittorio Adriano".

Publicado em 18/05/2012 por Albeisa2010

Ibravin promove seminário sobre vinho artesanal

Evento é aberto a todos os interessados, a partir das 13h30, no auditório da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves (RS)

O Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) promove, nesta sexta-feira (18), um seminário para debater o futuro do vinho artesanal no Brasil. O evento, realizado em parceria com a Embrapa Uva e Vinho, Emater-RS, Superintendência Federal do Ministério da Agricultura no RS e Secretaria de Agricultura do Estado, é aberto a todos os interessados, a partir das 13h30, no auditório da Embrapa Uva e Vinho, em Bento Gonçalves (RS). “O objetivo é discutir e produzir uma proposta concreta de consenso sobre o vinho artesanal”, afirma o presidente do Conselho Deliberativo do Ibravin, Alceu Dalle Molle.

O debate sobre a produção e a comercialização do vinho artesanal (ou vinho colonial) e outros produtos artesanais derivados da uva e do vinho é antigo, sobretudo em relação à legalização do produto e do produtor rural. A novidade recente é a apresentação de dois projetos de lei (PL 3183/2012, do deputado federal Onix Lorenzoni; e o PL 2693/2011, do deputado federal Pepe Vargas, hoje ministro do Desenvolvimento Agrário) relacionados ao tema. “Por isso precisamos nos reunir para discutir os caminhos rumo ao melhor desenvolvimento do vinho artesanal no país, procurando um consenso em torno da melhor opção legislativa a ser aprovada”, explica o diretor-executivo do Ibravin, Carlos Raimundo Paviani.

Entre os temas que serão debatidos, destaque para a legalização do produtor e dos produtos, a denominação dos vinhos e derivados, o volume de produção e uso de uvas de terceiros para elaboração dos produtos, a obrigatoriedade de responsabilidade técnica, o cumprimento das normas sanitárias, ambientais e trabalhistas e a tributação do produto e do produtor. Também serão tratadas questões como o estabelecimento ou não de padrões de identidade e qualidade específicos para estes produtos, a implantação do Cadastro Vitícola e Vinícola, a forma de comercialização do produto, o uso de selo fiscal e a produção por outro profissional que não um traaslhador rural.

Confira, a seguir, a programação completa do seminário. As inscrições devem ser feitas pelo e-mail ibravin@ibravin.org.br ou pelo telefone (54) 3455-1802.

PROGRAMAÇÃO



13h30 – Abertura – Instituto Brasileiro do Vinho

13h45 – Contextualização do produto e do produtor artesanal na vitivinicultura – Alexandre Hoffmann – Embrapa Uva e Vinho

14h15 – Problemas atuais resultantes da falta de regulamentação do produto e do produtor artesanal – José Werlang – Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento (Mapa)

15h – Propostas de solução: como e o que regulamentar – Renato Santos – Emater-RS

16h – Debates e aprovação de uma proposta consensual para encaminhamento às instancias competentes

Assessoria de Imprensa do IBRAVIN

Casa Madeira entra no mercado de antepastos

Três sabores com o rótulo da delicatessen acabam de ser lançados no mercado gastronômico brasileiro 

Italiano, berinjela e pimentões são as três opções de sabores com que a Casa Madeira inaugura a sua investida no ainda pouco explorado mercado brasileiro de antepastos. Os potes de 190 gramas acabam de chegar às prateleiras do varejo nacional, justamente durante a realização da maior feira supermercadista do mundo, a Apas 2012 (28º Congresso e Feira de Negócios em Supermercados), que ocorre de 7 a 10 de maio, em São Paulo. A expectativa, para este primeiro ano, é de atingir 150 mil potes vendidos, nos três sabores. Em termos de faturamento, a empresa estima uma participação de 10% na linha de antepastos.

“Percebemos muitas marcas regionais e vendas a granel neste perfil de produto. Assim, vimos um espaço no mercado, considerando a nossa capilaridade de distribuição. Acreditamos ter condição de atingir um volume alto de produção, aplicando sempre as premissas de qualidade, higiene e relação custo-benefício”, explica a diretora-comercial da Casa Madeira, Juciane Casagrande.

Num primeiro momento, a comercialização vai ocorrer em varejos e supermercados. “Estes produtos serão uma ótima alternativa de antepastos para serem servidos com praticidade pelo consumidor”, complementa Juciane. O preço sugerido fica entre R$ 10 e R$ 12.

Sobre a empresa – A delicatessen Casa Madeira tem 20 anos de Mercado, elaborando produtos artesanais 100% sadios e naturais, com supervisão direta da Família Valduga, no Vale dos Vinhedos (RS). A linha de produtos inclui sucos de uva orgânicos e integrais – sem adição de conservantes, açúcar ou água –, sucos varietais, geleias e cremes de balsâmico, voltados ao segmento gourmet, vinagre balsâmico de vinhos finos e, a partir de agora, antepastos.

Bodegas del Uruguay anuncia a publição de um Guia de Vinhos do Uruguai

Esta é uma iniciativa privada que tem o apoio de um número importante de vinícolas e será impressa e distribuída pela Editorial Planeta. Os autores são Juan Vázquez, dono do restaurante Corchos, gourmand e amador dos vinhos nacionais e Gregory de Villiers, fotógrafo Sul-Africano especializado em gastronomia e vinho.


Juan Vázquez e Gregory de Villiers conheceram-se por acaso, quando o segundo chegou no restaurante que dirige o primeiro, e trocaram os seus pontos de vista sobre os vinhos uruguaios. Imediatamente descobriram que tinham muito em comum além do gosto pelo bom vinho: idéias, energia e criatividade para dar forma a um projeto comum.


Leia mais no link abaixo:

Bodegas del Uruguay - Noticias - Anuncia-se a publicação de um Guia de Vinhos do Uruguai

Uma viagem pela Itália

A Grand Cru Porto Alegre realizará no próximo dia 24 uma degustação de vinhos italianos com rótulos consagrados da importadora e apresentando algumas belas novidades: Prosecco Bottega, Allegrini Palazzo della Torre IGT, Brancaia Tre Toscana, Viticcio Chianti Classico DOCG e outras raridades.


O investimento é de R$70,00 podendo ser convertido em crédito para compras durante o evento. Conheça a lista completa da noite acessando este link.


Data: 24/05/2012
Horário: 19:00 - 22:00 horas
RSVP: (51) 3332-8043

I Degustación Trophy - 23 de mayo

Winesur organiza degustação com vinhos que conquistaram o Trophy, galardão máximo do Argentina Wine Awards 2012. O evento contará com a participação dos mais destacados enólogos da Argentina. Serão 16 rótulos na faixa de preço de US$13,00-50,00/garrafa: Doña Paula Estate Sauvignon Blanc, Familia Bianchi Chardonnay, Don Nicanor Nieto Senetiner Bonarda, Iscay Syrah Trapiche, Viñalba Patagonia Malbec/Syrah entre outros. Confira a lista completa neste link. Durante o coquetel de encerramento será possível conhecer alguns rótulos que receberam medalha de ouro.


Em Mendoza, no próximo dia 23. Início: 15:30 h.


Informações e reservas: acreditaciones@areadelvino.com

II Workshop para Fornecedores de Vinícolas e lançamento do "Programa Base Forte"

Informações e inscrições através do e-mail treinamento.simpli@gmail.com ou no site www.konrad.com.br ou pelo fone (54) 2621-5027.

Silvia Kuhn Berenguer Barbosa, M.Sc.

Diretora/Consultora 

Simpli - Inteligência em Gestão

(54) 2621-5027, (54) 8111-9435 e (51) 8190-9896

R. Carlos Dreher Filho, 100/404, São Francisco, Bento Gonçalves - RS, 95700-000

Fonte: Associação Brasileira de Enologia

Suave é a noite

A meio caminho entre Marselha e a fronteira italiana, na costa sul da França, havia um pequeno hotel em uma linda praia. O local era lindo e quase deserto, o calor era forte no verão de 1925, mas não permaneceria assim por muito tempo...

Poda verde na Tenuta Bosco Grande di Breganze