Lorita Restaurante & Milantino Vinhos

Perguntei à Roberta Gomes como será encontro de amanhã no Lorita:


-"Vou fazer uma brincadeira com os convivas sobre criação, através disso eles perceberão como eu crio pratos, especificamente. Criarão algumas coisas comigo, depois harmonizaremos as criações....Eu vou apresentando quitutes não finalizados, as pessoas vão me dizendo o que eu coloquei ali, que temperos...e aí surge a criação do que deverá completar o prato e de que vinho pode ajudá-lo ou atrapalhá-lo...é bem dinâmico, ao mesmo tempo vou falando como se cozinha, como se equilibra com vinho..."


Vou participar também, é imperdível. Recomendo a todos.


Sábado dia 02 de julho - 14:00 - 19:00 horas.
Vagas limitadas.
Reservas:  (51) 3264-6000

Carreteiro à moda do Alegrete

O carreteiro à moda do Alegrete é muito igual e parecido com todos outros tipos de carreteiro do Rio Grande do Sul, a não ser por um pequeno detalhe: leva batata. Sim, para quem nunca provou pode parecer esquisito, mas é assim mesmo, cozinha tudo junto, o arroz, o charque e a batatinha cortada em cubos. Pode ser seco, pode ser molhado, depende do gosto e preferência de cada um. Não é um fato muito raro, pois, conforme fiquei sabendo noutro dia, também lá para os lados de Herval e Arroio Grande, tem outros loucos que desenvolveram esta mesma estranha mania.

Como todo mundo sabe fazer um carreteiro, vou saltar a parte dos ingredientes e o modo de preparo, mas, devo salientar que, para receber este nome, a receita deve ser preparada com produtos genuínos de sua origem. Fiquei conhecendo esta variante da culinária gaúcha em jantar realizado na casa de meu amigo Joel Pedreira. Veio na versão molhada, molhadinha, meio que ensopada, preparada no maior capricho com arroz vermelho integral cultivado em las orillas do Rio Ibirapuitã, charque de primeira cortado no fio da faca pontuda, alguns pedaços de lingüiça campeira trazidas diretamente da Serra do Caverá e a batata cortadinha, conforme expliquei lá no início.

Prato de muita sustância, pede um vinho encorpado para acompanhar, um tinto da Campanha irá muito bem, certamente.

Wines of Brasil na VInexpo2011

As sete vinícolas brasileiras presentes na Vinexpo 2011, em Bordeaux, na França, encerram sua participação no evento comemorando sua entrada em dez novos países, além da ampliação das vendas em mercados que já importavam seus produtos. Diante dos ótimos resultados obtidos, a previsão é de que, nestes ano, o Brasil ultrapasse a meta inicial de aumentar em 90% suas exportações de vinho em relação ao ano passado. Com os negócios fechados durante a Vinexpo, oito países passam a contar com novas vinícolas  brasileiras em seus mercados: China, Suécia, Dinamarca, Finlândia, Bélgica, Luxemburgo, Estônia e Canadá. Além disso, pela primeira vez, os vinhos do Brasil serão vendidos no México e na Venezuela, aumentando de 27 para 29 o total de países para onde a produção brasileira é exportada. A feira em Bordeaux também foi importante para que as vinícolas Boscato, Casa Valduga, Lidio Carraro, Miolo, Pizzato, Salton e VInibrasil ampliassem suas vendas em países onde já estão presentes, como, por exemplo, os Estados Unidos, a China, a Grã-Bretanha, a Holanda e a própria França, anfitriã da Vinexpo. Os franceses em breve poderão comprar mais vinhos e espumantes da Miolo e conhecer os tintos da Casa Valduga, que até agora comercializava no país apenas sua linha de espumantes. Além disso, a famosa loja de vinhos Vavinia fará uma degustação exclusiva de rótulos brasileiros de 6 a 11 de novembro de 2011, em sua sede no bairro de Madeleine, em Paris. "Aumentar nossa presença no mercado francês é uma conquista fundamental para os vinhos brasileiros, pois se trata de um país onde os rótulos importados competem um nicho pequeno e onde o consumidor é altamente exigente", explica Andreia Gentilini Milan, gerente de exportações do projeto Wines of Brasil, uma parceria entre o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) e a Agência Brasileira de Promoção e Exportação (Apex-Brasil).


Otimismo nas exportações.

Com os resultados obtidos pelas vinícolas brasileiras na Vinexpo, o projeto Wines of Brasil estima que as exportações de vinho do país superem a expectativa inicial de aumentar 90% em relação ao ano passado, quando o faturamento alcançou US$ 2,3 milhões. "Esta é a melhor feira de que já participamos. Os vinhos não são mais vistos como uma curiosidade exótica e, sim, como produtos de qualidade, preparados para atender os mercados mais competitivos do mundo", afirma Andreia Milan. Para ela, a marca "Brasil" também é um grande atrativo que não deve ser esquecido. "Nosso país está vivendo um grande crescimento econômico, será sede da Copa do Mundo em 2014 e terá a Olimpíada no Rio de Janeiro em 2016.Este bom momento do Brasil dá credibilidade aos nosso vinhos", reforça. Os expositores brasileiros notaram uma presença maior de grandes importadoras e distribuidoras europeias, americanas, canadenses e asiáticas no stand do Wines of Brasil. "Até pouco tempo atrás, éramos nós que íamos bater à porta delas, mas agora são elas que estão nos procurando. Vou guardar em um cofre os cartões de contatos da feira deste ano", afirma Morgana Miolo, gerente de exportações da Miolo.

No primeiro trimestre deste ano, as exportações de vinhos engarrafados do Brasil cresceram 144% em relação ao mesmo período de 2010. Além disso, no ano passado, o Reino Unido passou a ser o maior importador dos vinhos brasileiros, em transações que movimentaram 385% a mais do que no ano anterior. Também em 2010, o valor médio por litro exportado pelas empresas que lideram o ranking das exportações brasileiras cresceu 63%, o que indica que o Brasil está vendendo produtos de maior valor agregado.
Seguindo uma grande tendência mundial no setor, o Wines of Brasil também está concentrado em expandir suas exportações no mercado asiático, principalmente em Hong Kong, um de seus oito mercados-alvo. Como parte da
estratégia brasileira naquele continente, seis vinícolas irão ao Hong Kong International Wine Fair, em novembro. Os vinhos brasileiros também estarão, ainda este ano, em importantes eventos de degustação e promoção nos Estados Unidos, Canadá, Alemanha, Finlândia e Cingapura.


SOBRE O WINES OF BRASIL

Realizado pelo Ibravin e pela Agência Brasileira de Promoção de Exportações e Investimentos (Apex-Brasil), o Wines of Brasil reúne hoje 36 vinícolas brasileiras, que exportam seus produtos para 27 países.

Uruguai - uma viagem através dos cinco sentidos

Vinhos uruguaios: uma viagem através dos cinco sentidos é um curta-metragem de 5 minutos produzido pela Metrópolis Films baseado em material filmado para a campanha "Um passeio pelos sentidos" do Uruguai Natural. O filme foi escolhido para competir em junho de 2011 no Festival International des Films sur la Vigne et le Vin, na França. Foi a primeira vez que o Uruguai entrou em uma competição como essa.




Ficha Técnica
Director: Ricardo Aguerre
Executive Director: Andrés Rosenblatt
Executive Producer: Federico Cetta
Producer: Martín Ubillos
Production Assistants: Andrea Suárez & Diego Palma
DOP: Diego Rosenblatt
1 CA: Rómulo Piedra
Gaffer: Carlos Mainardi
Sound: Santiago Carámbula - Fabián Oliver
Make up - Hair Stylist: Laura Arias - Ivana Leyton
Transport Crew: Edgardo Malzone & Miguel Romaniz
Editing & Post-production: Fernando Drömer, Sebastián Vázquez & Claudia Abend
Special effects & Animation: Tommy Rosenblatt, Eduardo Barbieri & Laura Pino
Script: Juan Miguel Herrera
Main Role: Patricia Wolf
Soundtrack: La Mayor

Fonte: Bodegas del Uruguay

Viticultura moderna para a produção de vinhos de qualidade diferenciada

A vertiginosa evolução do mercado global do vinho, que se verificou nos últimos anos, mostrou a importância que tem para uma adega valorizar a diferenciação na qualidade dos vinhos oferecidos a um determinado segmento do mercado.
Esta convicção atravessa a compreensão e a otimização do potencial de produção vitícola da vinha.

Neste contexto, uma viticultura moderna baseada no conhecimento da vinha antes de proceder à vindima, e à recepção da uva na adega, permitirá identificar com maior eficácia a sua qualidade potencial, fornecendo uma ferramenta útil na definição de estratégias adequadas para o desenvolvimento de um vinho de qualidade.

Com o objetivo de propor critérios técnicos que ajudem a fazer uma gestão mais eficaz da vinha do ponto de vista da qualidade diferenciada dos vinhos, o Ministério da Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural, através do Servicio de Investigación y Desarrollo Tecnológico Agroalimentario (CIDA) organizou um seminário técnico no último dia 18 de maio cujos trabalhos podem ser baixados em formato pdf.

Para mais informações consultar o link http://www.larioja.org/npRioja/default/defaultpage.jsp?idtab=560232

XXXIV Congresso Mundial da Vinha e do Vinho

Iniciou ontem, o XXXIV Congresso Mundial da Vinha e do Vinho (OIV 2011) trazendo como tema central "A Construção do Vinho – Uma Conspiração entre Saber e Arte”. O evento acontece na cidade do Porto-Pt e encerra suas atividades no próximo dia 27 de Junho 2011. Merecem destaque especial as conferências plenárias que contam com a participação de três cientistas de renome internacional cujas apresentações se enquadram nos temas do Congresso sob várias perspectivas: "A genética na vinha" por J. E. Eiras Dias do Instituto Nacional de Recursos Biológicos / Instituto Nacional de Investigação Agrária (Portugal), "A levedura: o construtor do vinho" por Florian Bauer da Universidade de Stelllenbosch (África do Sul) e "Aroma do vinho: uma "Construção Cerebral" por Ann Noble da Universidade da Califórnia (EUA).

Acompanhe o Congresso através do site: http://www.oiv2011.pt ou http://twitter.com/#!/OIV2011

Novo portal de vinhos franceses

Este novo portal de vinhos franceses deve abrir nos próximos dias em associação com a revista dedicada ao enoturismo "Terre de Vins".

A "AFP", Agência France Press, parceira do novo website, vai disponibilizar espaço dedicado aos vinhos de todo o mundo, representando um ampla fonte de informação do setor.

A revista "Terre de Vins" é publicada na França, Bélgica, Canada, Suíça com circulação de 60.000 exemplares.

Bordeaux Wine News também será apresentada nas versões inglês e mandarin

www.bordeauxwinenews.com

Decálogo do Enoapaixonado Ambientalista

1) Encurtar distâncias ao comprar, preferir “vinhos zero km” produzidos em cantinas próximas de sua região.

2) Preferir a viticultura biológica e biodinâmica, que utilizam substâncias encontradas na natureza, obtidas através de processos simples, sem emprego de fertilizantes químicos ou biocidas sintéticos.

3) Escolha vinícolas com certificação ambiental (ISO 14001 ou EMAS). Sinônimo real de utilização de práticas ecológicas corretas.

4) Como alternativa, entretanto, preferir cantinas que adotem práticas ecosustentaveis, ainda que não tenham uma certificação ambiental. Vinícolas que utilizem conceitos de bioarquitetura, com captação de água da chuva e aproveitamento de energia solar, eólica ou produzida a partir da biomassa local.

5) Preferir garrafas de vidro mais leves que possibilitam uma economia de energia empregada durante o processo de fabricação, assim como uma redução na emissão de CO2.

6) Os rótulos? Melhor com papel reciclado.

7) Comprar coletivamente, participar de grupos de enoapaixonados ou clubes de vinho, nomeando uma pessoa responsável para negociar diretamente com produtores, reduzindo, desta forma, despesas com viagens, transporte, material e energia.

8) Do vidro a rolha, a palavra de ordem é reciclagem. Ambos podem ser 100% reaproveitados e reutilizados.

9) Resíduo ZERO: reutilizar o vinho evoluido na cozinha, aproveitar o vinho de ontem em novas e deliciosas receitas.

10) O vinho da futuro deve trazer no rótulo informações sobre o balanço de carbono gerado durante todo o processo, desde a produção até sua chegada na mesa do consumidor. Os primeiros exemplos surgiram na Nova Zelândia, mas, mesmo na Itália, algumas garrafas já começam a mostrar estas informações em seus rótulos.

Fonte: Impronta Ecologica

O Ibravin e a capacitação de garçons e sommeliers

Diego Bertolini (à esq), Júlio Fante, João Leidens (assinando documento) e Juliana Reis

Acordo com o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Região da Uva e do Vinho (SHRBS) vai proporcionar a capacitação dos profissionais que atendem turistas e consumidores da Serra Gaúcha. Cooperação assinada com o Senac-SP tem o mesmo objetivo, mas com alcance nacional.
Ciente da importância da formação profissional relacionada ao mercado de vinhos, o Instituto Brasileiro do Vinho (Ibravin) firmou, nesta quinta-feira (16 de junho), um termo de cooperação com o Sindicato de Hotéis, Restaurantes, Bares e Similares da Região da Uva e do Vinho (SHRBS) visando o aprimoramento da qualificação de sommeliers, garçons e atendentes na Serra Gaúcha. A assinatura foi realizada na Escola Internacional de Gastronomia da Universidade de Caxias do Sul (UCS-ICIF), em Flores da Cunha. A partir da parceria estabelecida, o Ibravin e o Sindicato oferecerão cursos para capacitar estes profissionais que atendem diariamente turistas e consumidores da Serra Gaúcha.

“Detectamos que, mesmo estando na principal região produtora de vinhos do país, há um grande desconhecimento dos nossos produtos por parte dos profissionais que atuam em hotéis, bares e restaurantes da Serra Gaúcha”, revela o presidente do Conselho Deliberativo do Ibravin, Júlio Fante. Para melhorar esta situação, o Ibravin contratou um sommelier que dará cursos e orientações aos estabelecimentos comerciais ligados ao SHRBS, incentivando o consumo de vinhos elaborados aqui. A estratégia consiste em oferecer formação qualificada sobre os vinhos brasileiros ao maior número de profissionais possível.

“A parceria ajudará os profissionais da região a trabalharem melhor a venda dos produtos feitos pelas nossas vinícolas, incrementando os negócios e a imagem da região”, ressalta o presidente do SHRBS João Antônio Leidens.

Senac-SP
A qualificação dos profissionais treinados para ajudar os clientes a escolherem seus vinhos não ficará restrita à região. A união entre o Ibravin e o SHRBS foi reforçada pela renovação, igualmente realizada hoje (16), de um acordo de cooperação do Instituto com o Serviço Nacional de Aprendizagem Comercial (Senac) de São Paulo. Pelo acordo entre as Instituições, os alunos do Curso de Sommelier do Senac São Paulo são convidados pelo Ibravin para virem à Serra Gaúcha, contando com descontos especiais na hospedagem e alimentação oferecidos pelo SHRBS. “Pretendemos trazer este ano mais de 100 sommeliers para a principal região produtora de vinhos do país”, calcula Fante. “Estes profissionais se tornarão multiplicadores das questões culturais e turísticas da região pelo Brasil afora”, destaca.


A cooperação também inclui a participação em feiras, exposições e eventos, como a Expovinis, onde foram realizados cursos de degustação este ano. “Dessa forma conseguiremos levar profissionais cada vez mais capacitados ao ponto de venda”, afirma o gerente de Marketing do Ibravin, Diego Bertolini. Ele lembra que, no Senac-SP, é pré-requisito obrigatório para formação dos sommeliers uma visita às vinícolas da Serra Gaúcha.

“O Senac tem um histórico de valorização dos vinhos brasileiros, que encontrou reforço com a colaboração técnica do Ibravin para a melhoria do nosso conteúdo acadêmico”, comenta a coordenadora dos cursos de bebidas do Senac São Paulo, Juliana Trombeta Reis. “O acordo com o Ibravin oportuniza aos alunos do Senac o acesso ao mundo do vinho e a aproximação com o mercado de trabalho”, complementa. Futuramente, o Ibravin pretende estender o projeto a outras unidades do Senac.

Crédito da foto: Gilmar Gomes / Ibravin

Cooperativa Vinícola Garibaldi realiza Seminário de Produção Orgânica

Evento reuniu 48 produtores certificados ou em vias de certificação para repasse de conhecimento e qualificação

A Cooperativa Vinícola Garibaldi realizou, na terça-feira, dia 14 de junho, o 1º Seminário de Produção Orgânica. O objetivo foi reunir os 48 produtores de uva orgânica certificados ou em processo de certificação da cooperativa para repassar conhecimentos sobre produção, mercado e informações sobre as mudanças na nova legislação. “Estamos padronizando informações, esclarecendo dúvidas e incentivando o produtor a continuar no projeto e difundir a idéia”, afirma o técnico agrícola da Cooperativa, Evandro Bosa.

O ciclo de palestras aconteceu na sede da Câmara de Indústria e Comércio (CIC) de Garibaldi. Entre os temas discutidos esteve a produção agrícola e enológica, com ênfase no trabalho de campo. “É importante atualizá-los com relação às perspectivas deste mercado, que exige cada vez mais qualidade. E isso só se consegue quando os cuidados são adotados desde a produção”, argumenta Bosa.

A programação contou com a palestra da responsável pelos processos de certificação da EcoCert Brasil, Vanice Schmidt, que falou sobre as exigências para a produção de alimentos orgânicos conforme lei, e aproveitou a oportunidade para incentivar e fortalecer a imagem dos produtos orgânicos no mercado nacional e internacional, “o consumo de produtos orgânicos esta crescendo, e este tipo de iniciativa de incentivar os produtores é de fundamental importância para o desenvolvimento de toda a cadeia produtiva” destacou Vanice, que também citou o pioneirismo da Garibaldi neste segmento. “A Cooperativa Vinícola Garibaldi, foi a primeira vinícola brasileira a pedir um processo de certificação de seus produtos”, completou Vanice.

Para o produtor, Antonio Riva, o seminário serviu de aprendizado, uma vez que toda a sua propriedade obedece as leis de certificação orgânica, “desde que iniciei o projeto orgânico, noto que a qualidade de vida da minha família melhorou e este tipo de iniciativa aumenta ainda mais minha disposição de seguir neste segmento” destaca Riva, que frisou também a importância de termos 48 produtores neste segmento e com uma meta de produzir 1 milhão de quilos de uva em 2012, “quando iniciei o projeto, em 2000, éramos três produtores, hoje é um orgulho ver que a cooperativa se destaque no segmento e consta com 48 produtores de orgânicos”, completa.

Fonte: .DOC Assessoria de Comunicação