Com um fino fio de azeite extra-virgem rabisque algumas linhas no fundo de uma travessa refratária. Cubra com rodelas de cebola e tomate. Tempere o peixe a gosto, com sal, pimenta do reino e limão, depois coloque na forma e leve ao forno pré-aquecido, deixe assar por aproximadamente 30 minutos. Tem dupla finalidade a cama assim preparada, primeiro impede que o peixe grude no fundo e ao mesmo tempo produz uma troca intensa de aromas e sabores que acentua e melhora o gosto da anchova.
Sirva acompanhada de arroz, batata cozida, alface e um pouco de brócolis.
Este foi meu almoço do último sábado, preparado pelo mago da cozinha portuguesa, o Senhor Antonio Magalhães e que gentilmente me ensinou os segredos desta receita trazida de sua terra distante.
Tomei dois cálices do vinho da casa, um corte de Cabernet Sauvignon e Merlot da Vinícola Valmarino. Um tinto jovem, de corpo médio, bem equilibrado, e com acidez correta. Casou muito bem com o prato. E a cama da anchova, por muitas vezes, deu-me a impressão de ser ainda mais saborosa do que ela própria.
Nenhum comentário:
Postar um comentário