Acidez Volátil

Foi ela, só pode ter sido ela a responsável pela estranha conversa que tive outro dia com alguns amigos. Tudo iniciou com uma leve alteração percebida em um vinho que tomamos habitualmente, foi um pequeno golpe no nariz e uma passagem desagradável na língua, mas nada muito sério. Alex, um estudante de antropologia, começou a falar sobre a preferência dos romanos pela ingestão de carne deteriorada, era um costume generalizado por todo império. A.Witt imediatamente lembrou do restaurante onde é obrigado almoçar quase toda quinta-feira e que sempre serve uma costela 12horas, que descola do osso, mas não é muito saborosa, lembramos de bifes tártaros, alimentação de esquimós e aplicações de botox, até chegarmos à revolta dos marinheiros no convés do Encouraçado Potemkin. A partir deste momento, nossa conversa tomou outro rumo e começamos a discutir filmes antigos.

Na manhã seguinte acordei sonhando com Sauerbraten mit kartoffelbrei, receita que longos anos passados, minha mãe decifrou do menu da restaurante Floresta Negra e, também, com um Riesling do coração do Rheingau.