O amargo de um domingo

Domingo não teve almoço, não teve vinho, minha namorada viajou para Buenos Aires e passei o dia sozinho. Não teve aquele entrecot em molho de vinho tinto, nem batatas enrubescidas, nem salada de folhosas ao balsâmico.

Acordei cedo, preparei meu chimarrão e fui para a beira da praia, na Vila Assunção, tomar uns mates e mirar a imensidão do Guaíba, rio e lago. E foi assim, olhando os biguás voando em torno do molhe do farol da ilha e escutando o canto alarmado de um bando de Quero-queros na distância da Ponta do Dionísio, que retornei aos ensinamentos de Ch’ng Poh Tiong, meu novo mestre espiritual e passei a meditar profundamente.

Vi a espuma brilhante que se formava com a água quente vertida no interior da cuia e logo pensei: são saponinas, esta erva é rica nestas substâncias - em polifenóis, taninos e metilxantinas também. Os benefícios que traz para nossa saúde já foram largamente estudados, é superior ao chá verde, que tem sido tão divulgado ultimamente. No Rio Grande do Sul costumamos tomar o mate em roda, servindo de mão em mão, passando a cuia com a mão esquerda, que é a mão do coração e a roda girando sempre no sentido horário. Na Argentina e Uruguai é bebido individualmente, cada pessoa mateia em sua própria cuia. No Paraguai e Mato Grosso é servido gelado em guampas de bovinos ou mesmo em copos de vidro. E novamente me perguntei por quê. Por que tanta diversidade se é um hábito herdado de ancestrais comuns de toda esta região da América do Sul. O clima é um fator determinante, é uma extensa área com diferentes formações desde o Pampa ao Pantanal, passando por florestas sub-tropicais, serras e montanhas. A alimentação também varia muito, deve haver algum casamento entre o modo que a bebida é consumida e os pratos típicos de cada região. Imigrantes europeus que começaram a chegar no século XIX devem ter contribuído para a existência destas diferenças...