A agricultura é a base da economia de Santa Tereza, o cultivo dos parreirais domina a paisagem mas também existem muitos pomares de pêssegos e nectarinas. O solo do fundo do vale do Taquari é considerado um dos mais férteis do mundo e muitos agricultores dedicam-se a a produção de hortigranjeiros. A criação de suínos também cumpre importante papel na economia local.
Toda esta região fica encravada entre montanhas da serra gaúcha apresentando clima muito peculiar, que permite o cultivo de frutas tropicais, onde não é raro encontrar mangueiras produzindo frutos de excelente qualidade, mesmo nesta latitude ao sul de capricórnio. Produz vinhos de mesa, o nosso típico vinho colonial, vinhos finos, grapa e uma cachaça muito afamada. A transição para a alta montanha é abrupta, subindo rapidamente para 600 ou 700 metros.
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